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ISOのシェフ

シェフパティシエ 五十嵐敏弘

ISOのシェフ 五十嵐敏弘

本来、洋菓子の素材には決まった配合がある。しかし、シェフはそれにこだわらない。時期、季節、そしてその時々の素材同士の適合を重視し、繊細な洋菓子を作り上げる。

「一期一会という言葉が大好きなんです。だからお菓子に対しても、味見を繰り返しながら素材の本質を確かめ、そうすることでISOにしかない味を作り出しています。もちろん、ISOのスタッフに対しても、お客様に対しても一期一会を大事にしています。それがぼくのこだわりですね」

また、シェフとして、学ぶものがまだまだたくさんあるとも語る五十嵐シェフ。そのケーキに対する尽きない想いが、ISOの原動力であることは間違いない。

 

 

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